MUSKA ŞEKLİNDE PIRASA SARMASI-DOLMASI

Malum kış mevsimindeyiz, pazarda her tezgahta bol bol var. Çoğu erkek sevmez pırasayı...Belki dolma şeklinde yaparsanız bir de kıymalı olursa hayır diyemezler:)

Geçen kıştan bu resim, arşivi karıştırıken tam sırası diye post yazmaya karar verdim.Hala aranızda denemeyen varsa hiç beklemeyin. Yaprak veya lahana dolması yapmaktan daha zevkli diyebilirim.

malzemeler;

1 kilo pırasının kalın beyaz sapları

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

2 adet ince doğranmış soğan

yarım demet ince doğranmış maydonoz

2 veya 3 domates rendesi

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, pul biberi,kimyon,nane

ve zeytinyağı

ben kıymalı sevmediğim için kullanmadım.

siz tercihen biraz yağlı kıyma(200gr.)ilave edebilirsiniz

aşama aşama resimlemişim,

ayıklayıp yıkadığınız pırasaları boylamasına ince bir kesik atın. Haşlanınca kolay ayrılacaktır. Geniş ir tencereye su kaynayınca pırasaları koyun. Çok fazla haşlamayın.

Geniş bir tepsi üzerinde ılıyan pırasaları kesik attığımız yerden ayırın. Uç kısmına harçtan koyun muska şekli vermeye çalışın. İlk üçgen kapatın ve bir sağa sola kapatın.

 Tencereye yerleştirdikten sonra zeytinyağı, biraz tuz ve 2 çay bardağı ılık su ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Sonuç mükemmel....afiyetler olsun....

 

 

PEKMEZLİ VE GLAZÜR SÜSLÜ KURABİYE - ŞEKER HASTALARI İÇİN 2 MALZEMELİ KURABİYE

 

Hemen şipşak çayınızın yanına hazırlanacak kolay ve malzeme yönünden fukara bir kurabiye:))

 Beyaz şekeri hayatınızdan uzaklaştırmanın başlangıcı olabilir.

Üstelik şeker hastaları için de güzel bir alternatif olabilir.

malzemeler;

1su bardağı sıvıyağ

1 su bardağına yakın pekmez

aldığı kadar un

yumuşak bir hamur yapın ve istediğiniz şekli verin.

 

üzeri için dr. otker glazürü paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp kullanın.

afiyetler olsun.

 

PİZZA TAVASINDA MANGAL KEYFİ

 Havaların soğumasıyla pikniğe gidemiyoruz. Piknik denilince de en keyifli mangalı yapamıyoruz. Hafta sonları çocuklar da keyif alıyor ve 10-15 dakikada lezzetli mi lezzetli mangal keyfi yapabiliyorsunuz. Tabi pizzamatik tavanız varsa:))

Soslanmış tavuklarınızı veya etlerinizi şişlere dizin. Biber, domates, sarımsakta seviyorsanız tavaya yerleştirin. Kapağı kapatıp 10 dakika pişirin. Ters çevirip ve 7-8 dakikada diğer tarafını kızartın. afiyet olsun....

soslu tavuk için;

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş rendelenmiş sarımsak

kekik,tuz, pulbiberi, karabiber ve sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. en az iki saat dinlenen

tavuklarınız pişmeye hazırdır.

sizede gerçek mangal keyfi yaşamak kalıyor......

 

URFA ve HATAY'ın LOR PEYNİRLİ -ACILI PİDESİ

Urfa'da epeyce sevilen bu pide lahmacun kadar ince fakat daha büyük yaptıklarını biliyorum.

Acıyı sevdiğimden olsa gerek çok beğendim. Ben mayalı hamurla yaptım. Tat olarak çok farklı olmadı. Siz de acıyı ve bol baharat seviyorsanız yarın pazar kahvaltısı için mükemmel bir tercih olur diye düşünüyorum.

malzemeler;

10-15 yeşil veya kırmızı acı biber

1 adet kuru soğan

2 çay kaşığı susam

1 çay kaşığı çörek otu

7-8 yemek kaşığı lor peyniri

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı isot

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, zahter (ben dağ kekiği koydum)

biber ve soğanlar robotta çekilir ve diğer malzemeler de karıştırılır.

hamuru için;

5 su bardağı un, biraz tuz ılık suyla hamur yapılır. mayasız lahmacun tarifimle aynı bakmak isterseniz tık tık;

 mayalı hamur yapmak isterseniz bir paket intensit kuru mayayla yoğurun.

büyüklüğünü kendi isteğiniz doğrultusunda bezeler yapın ve merdaneyle açın. Üzerine kaşık yardımıyla malzemeden yayın. Kızarınca fırından çıkarın. 

afiyetler olsun.....

 

 

 

 



MUZ PUDİNGLİ RENKLİ KURABİYELER

Geçmiş olsun kurabiyeleriydi. Ocak veya Şubat başında bir arkadaşımın babası ameliyat olmuştu. Çok beğendiklerini tadının yabancı olmadığını fakat bir türlü çıkaramadıklarını söylemişlerdi. İçinde sadece muzlu puding var deyince epey şaşırmışlardı. Hem pratik, hem çok lezzetli oldular. Daha önce sade pudingli kurabiye yapmıştım. Muzlu olması ayrı bir lezzet verdi.

malzemeler;

200 gr, tereyağı

1 Türk kahve fincanı sıvıyağ

1 paket muzlu puding

1 paket kabartma tozu

 

 

pudra şekeri kullanmadım, pudingin şekeri yeterli geldi. Siz daha tatlı seviyorsanız biraz eklersiniz.Hamurdan bezeler alın ve istediğiniz şekli verin. Pişince çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir küçük kaselerde  gıda boyalarını sulandırın.

Soğuyan kurabiyeleri önce gıda boyasına sonra toz şekere bulayın.

 

 



çekiliş varrrr hobim efsanede...

yine çok güzel hediyeler var,   umarım yeni yıl hediyesi olarak bana çıkarlar:)))
bir de siz göz atın derim    tık tık;



 

PEYNİRLİ-KIYMALI-BOL SUSAMLI-ÇİZİK POĞAÇA

Pazar kahvaltınıza  simit tadında yakışan bir lezzet.

malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı içine(akı dışına)

4 yemek kaşığı tereyağı

1 paket intensit kuru maya(yaş maya dokunduğu için kullanmıyorum, siz dilerseniz kullanabilirsiniz)

yumuşacık bir hamur yapın, mayalanırken istediğiniz iç malzemeden hazırlayın.

ben kıymalı ve peynirli hazırladım. Hamurdan cevizden büyük beze alın ve avucunuzun içinde açarak malzeme koyun. Kapatırken yumurta şekli vermeye çalışın. Önce yumurta akına sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Bıçakla çok derin olmayan yan yana 2 kesik atın ve tepside mayalanmaya bırakın.

Yarım saat yeterli olacaktır. 200 derecede fırınınızda dışı kızarıncaya kadar pişirin.
yumurta beyazı ve susam poğaçanın dışını çıtır çıtır yapacak, içi ise yumuşacık olacak. 

afiyetler olsun.



İSTİRİDYE MANTARI - KAVAK MANTARI NASIL PİŞİRİLİR

 

 

 

İnanılmaz tadı güzel, kültür mantarından çok daha lezzetli. Bilmeyen birine hindi eti diye yedirseniz farketmez diye düşünüyorum. Küçük bir araştırma yaptım netten. Kesinlikle kavak mantarları zehirli olmazmış, Kültür mantarı 5 ila 7 arasında satılırken istiridye mantarı 12 liradan satılıyor.Kültür mantarına parelel olarak yetiştirilmesi daha az zahmetliymiş. Tadı daha güzel olduğundan sanırım 2-3 katı farkla satılıyor. 

 

malzemeler,

yarım kilo istiridye (kavak) mantarı (250gr. iki kişi için yeterli)

2 kaşık tereyağı

tuz, karabiber, pul biberi, arzuya göre kekik

2 diş sarımsak,

Limonlu tuzlu suda 15 dakika beklettiğiniz mantarları iri iri doğrayın.

Hızlı ateşte sulanıp suyu çeken mantarlara tereyağını,sarımsağı ekleyin ve soteleyin.

Daha sonra baharatları ekleyip bir iki dakika kadar kavurduktan sonra servise hazırdır.

yanına pilavda çok yakışıyor ama ben resim çektiğim  gün tavuk soteyle servis etmiştim.

 

 



TAZE BAMYA KIZARTMASI - KILIÇ BAMYA KIZARTMASI

 

Ne alaka der dediğinizi duyar gibiyim...Taze bamya hemde bu zamanda,,, daha önce de yazdığım gibi bloğuma hakettiği zamanı maalesef ayıramıyorum. Onun için arşivimdeki resimlerden hangisi gözüme takılırsa onu yazıyorum.

Cips sevenler, çıtır lezzet ve değişik sunumlar sevenler için bence masaların gözdesi olacak bir tarif. Keşke difrizime tüm olarakta hazırlayıp koysaydım. Resimi görünce canım çekti:) Seneye artık!..

malzemeler;

yarım kilo uzun (kılıç) taze bamya

3-4 kaşık yoğurt

tuz. karabiber,pul biberi

galete unu

 Ayıklanıp yıkanan bamyalar baharatlı yoğurt karışımına batırılır. Daha sonra galete ununa bulanır ve sıvı yağda iyice kızartılır. Afiyetle yenilir.

 

 

 

not: Yumurta sevmediğim için kırmadım. Ben yumurta sevenlerdenim diyorsanız 1 tane yumurta kırıp yoğurt yerine baharatlı yumurta harcı yapabilirsiniz.

MOR PİRİNÇ SALATASI(ikramlarınızın yanında yer alacak renkli bir salata)

Bloğuma karşı çok vefasızım son günlerde harıl harıl tarif ekleyen arkadaşlarıma gıpte ediyorum.Resim arşivime bakıyorum ve 1 yıl hatta daha önce çekilmiş ve yayınlanmayı bekleyen tariflerim var.Mesela bu pilavı geçen yıl bu zamanlar pişirdiğimi hatırlıyorum. Komşularım bayılmıştı tadına, özellikle de hafif ekşili ve acımsı olmasına. Sizin de beğenmeniz dileğiyle tarifime geçiyorum.

malzemeler;

2 su bardağı pirinç

1 nescafe fincanı mısır

1 nescafe fincanı bezelye

1 nescafe fincanı küp doğranmış havuç

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı su

2 su bardağı mor lahana turşumun suyu

bunun tarifine bakmak isterseniz tık tık;

lahana turşunuz yoksa siz kırmızı pancarı kaynatıp bu suyu ekleyebilirsiniz.

Tüm malzeleri normal pilav gibi pişirin ve demlenmeye bırakın.

İçine ince doğranmış maydonozu, ince kıyılmış dereotunu,ince doğranmış yeşil soğan ve 2 diş sarımsağı da doğrayıp karıştırın.

afiyetler olsun......

 

 

 



MAYALI HAMURDAN TATLI ve TUZLU 2 TARİF

Çok pratik mayalı bir tarif, ister kahvaltı, ister 5 çayı, ister günleriniz için size kalmış.

malzemeler;

2 su bardağı ılık süt

2 yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 çimdik tuz ve 1 çay kaşığı şeker

1 paket intensit veya yaşmaya

aldığı kadar un

yumuşacık bir hamur yapılır ve mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur 4 eşit parçaya ayrılır.

Birinci bezeyi açabildiğiniz kadar açın. Arasına kaşık yardımıyla acılı sosdan sürün.

Sıkıca rulo sarın ve eşit miktarlarda keserek tepsiye biraz aralıklı dizin.

Diğer iki bezeyide açıp hazırladığınız tahinli,şekerli ve cevizli karışımdan sürüp aynı işlemi yapın.

Tepside mayalanmaya bırakın. Aralıklı dizdiğiniz için o mesafeler kapanacaktır. Tercihen haşhaşlı peynirli veya zeytinli de yapablirsiniz.

Yumurta sarısı sürmeden sıcak fırına verin. Afiyetler olsun.

 



mutfak notları üçüncü kez ...

Canım arkadaşımdan az önce çok güzel bir haber aldım. Dün konuştuğumuzda

doğumuma var, doktorum inatla normal doğum diyor demişti. Bugün mecbur kalmış epidural  sezeryen doğum yapmaya . Şu an ikisinin de sağlığı yerindeymiş.

Bir hafta önce ayakları bu vaziyetteydi arkadaşımın:)

Son zamanlarda şikayeti epeyce artmıştı....

Allah'ım sağlıkla ve huzurla bebeğini büyütmeyi nasip etsin inşallah arkadaşım...
Yarın ziyaretinize geleceğim inşallah.
26 Eylül 2013 terazi burcuyla hayatın boyunca hep dengeli ve adeletli olursun teyzoşum......Y.....(ismi kesinleşmediği için...)

Hoş geldin mutfaknotlarının en küçük takipçisi, en küçük prensi.....



RENKLİ YEMEKLERDE,mutfak sefam.blogspot.comda çekiliş vaaarrrr!...

 

bu güzel fincanlara sahip olmak için lütfen aşağıdaki linki tıklayın...

 

http://mutfaksefam.blogspot.com/2013/08/duyduk-duymadik-demeyin-cekilisime.html

 



3 YUMURTAYLA 3 KATLI PANDİSPANYA- Pişmaniyeli Doğumgünü Pastası

Herkese merhabalar....günlerdir net başına geçemedim...zaman ne çabuk

geçiyor! şu bu derken yetişemiyorum zamanın hızına!:. telefonumdaki resimlere bakarken küçük kızım için Mart ayında yaptığım pastayı yayınlayayım dedim...

düdüklü tencerede yaptığım pandispanyayı sütle ıslatıp, kremşanti ve renkli damla çikolatalarıyla süsledim. 

çok pratik ve çok daha kabarmış oluyor düdüklü tencerede, ısrarla tavsiye ediyorum denemeniz için,şaka bir tarafa gerçekten süper oluyor

 işte böyle güzel kabarıyor:)

pandispanya için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
2 veya 2,5 su bardağı un

 

3 kat kesip süsledim, en üstüne de kremşanti, servisten 5-10 dakika önce de

pişmaniyeleri serpiştirdim. Önceden koyarsanız pişmaniyeler hava aldığından sertleşir.

Sonuç gelin gibi güzel bir pasta oldu, afiyetler olsun.

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

dedim ya en çok sevdiğim zeytinyağlıları yayınlamadığım için arşivden çıkardım resimleri, yaprak sarması hımmm....

hiç hayır diyemiyeceğim bir lezzet, birde taze yapraklardan olunca....mayhoş tadıyla süper..

malzemeler;

2 su bardağı pirinç

1 kahve fincanı bulgur

5 adet kuru soğan

yarım demet maydonoz

yarım demet yeşil soğan

yarım demet taze rezene

yarım demet taze nane

5 diş sarımsak

3 adet domates

tuz,pulbiberi,kimyon,yenibahar,karabiber

1 su bardağı zeytinyağı

4 soğan,sarımsak ve yeşillikler ince ince doğranır ve baharatlarda eklenir. Yıkanan piriç ve zeytinyağıda ilave

edilerek karıştırılır sıcak suda haşlanıp suyu süzülen üzüm yaprağına sarılır.

Genelde tencereye dik olarak dizdiğim yaprak sarmalarını bu defa böyle dizdim.,

Dik dizmemin sebebi suyun buharında pişme tadı olmasından .

Lezzet versin diye de ortasına bütün soğanın kabuklarını soyup koyuyorum. afiyetler olsun......

mutfak notlarında çekiliş vaaarrrrrrrrrrr..........

MUTFAKNOTLARİ HEDİYE EDİYOR  tık! tık!..

katılmak için sayfayı bir ziyaret edin, dahasıda var, bol şans herkese en çokta bana.... 

 

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

Bir zeytinyağlı aşığı olarak baktımda bloğumda ne kadar az yer vermişim o güzel lezzetlere....

Özellikle yaz aylarında daha bi severim zeytinyağlıları,buzdolabında bir gün kaldıktan sonra yoğurtla yemesi pek keyiflidir,

acıktım mı ne?

bugüne kadar yemediyseniz kesinlikle hemen yeyin,diğer kabaklardan daha lezzetli olduğunuu göreceksiniz.

malzemeler;

1 kilo girit kabağı

1 su bardağı pirinç

4 adet kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz,karabiber,yenibahar,kimyon,yenibahar,pulbiberi

zeytinyağı ,dereotu,nane

kabaklar yıkanır ve içleri oyulur.

diğer iç malzemeler harmanlanır ve kabakların içine doldurulur,klasik domatesle kapak yapabilirsiniz veya benim gibi kendi kapaklarınıda yerleştiriebilirsiniz. İç harcını dolmaya doldururken çok basmayın,pirinçler piştiğinde sertleşmesin.

 

ben acıyı sevdiğimden ve dolmaya da acılık versin diye artan harcıda kurutulmuş biber kurusuyla doldurdum.

 

1-5 su bardağı ve biraz tuz ekleyip ocağın en kısık gözünde pişirin.afiyetler olsun.

 

 

SÜTLAÇLI ZERDE

Herkese merhaba....çok uzun bir ara oldu gibi geliyor  sizden ve bloğumdan uzak kalmak...

  ne bilgisayar başında oturmak, ne de post yazmak içimden gelmiyor.....havaların ısınması, tatil havasına girilmesi 

bloğumu açtığımdan beri başıma geliyor aslında....tek tesellim bu tatil rahatlığına giren tek blogcu olmamak....

Şöyle blog arkadaşlarımı ziyaret ettimde aynı durumdayız çoğumuz....

tembellik yap yap nereye kadar değil mi?

açılışı Allah izin verirse yaz için serinletici bir tatlı ile açalım dedim ve işte sütlaçlı zerde tarifi.....

 1 kilo süt

1 çay bardağı pirinç

1,5 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 paket vanilya

pirinci yıkayın ve 1 su bardağı su ile pişirin.sütü ekleyin ve üzümleride ilave edin.

15-20 dakika kısık ateşte pişen sütlaca şekerinide ekleyin ve koyu kıvam alınca kuplara doldurun.

Bir kaç saat dinlenen sütlaçların üzerine safranlı zerdeyi pişirmek için;

1 çay bardağı pirinci yıkadıktan sonra,

suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.1 su bardağı şekeri,

1 tatlı kaşığı safran ve kuş üzümünü de ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişirin ve kupların üzerine yerleştirin.

(dolmalık fıstığım kalmadığı için kullanamadım)

Dolapta dinlenen sütlaçlı zerdeyi serin serin yeyin.afiyetler olsun.

 

SULTAN TATLISI - SİYAH HAŞHAŞLI ŞEHZADE TATLISI

 Çok eski (11-12 yıl önce diyebilirim) tv izlerken bir kanalda sadece sonucunu gördüğüm ve  Fatih Sultan Mehmet'in

en çok sevdiği tatlı olarak konukların ve spekerin övgüyle bahsettiği ,görüntüsüne aşık olduğum bu tatlının tarifini alamadan program bitmişti.Kendi yaptığım bir tatlının tarifine uygulamıştım ertesi gün. O zamanlarda pek nette filan araştırma imkanım yoktu.İnanırmısınız o gündür bu gündür  içeriğini araştırmadım. Yaptığım tariflede beğenilince hep öyle yaptım.yapmayada devam ...Adı değişti ama eskiden fatih sultan mehmet tatlısıydı:)

malzemeler;

150 gr. tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağından az irmik

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

1 portakal kabuğu rendesi(tercih sizin)

şurubu için;

2,5  su bardağı şeker 

2,5 su bardağı su ister özlü bir şurup hazırlayın,

isterseniz benim gibi hiç kaynatmadan karıştırarak erittiğiniz şurubuda sıcak tatlıların üzerine dökebilirsiniz.

Bu şekilde de inanılmaz hafifi oluyor.

dışı için;

1 kase siyah veya sarı haşhaş tohumu

1 kase yarım ceviz içi

yağlı olduğu için tatlılara ekstiradan birşeye batırmadan haşhaş tohumlarına bulayın.

Üst resimdeki gibi yuvarladığınız tatlıların üzerine yarım cevizleride batırın ve200 derecelik fırında epeyce kızartın kişurubu alınca rengi açılacaktır.

 kaymakla veya sade dondurmaylada servis yapabilirsiniz.

afiyet balşeker olsun,hayatımızda tatlımız gibi olsun,hepinize iyi geceler....